Ingrédients :
160 gr de farine T55
140 gr de semoule fine de blé
3 oeufs
6 gr de sel
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve munie du couteau pétrir/concasser
et mélanger vitesse 5 pendant 4 mn.
Mettre la pâte en boule dans un Tupperware et la placer 5 à 10 mn au frais.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie du centre vers l'extérieur,
jusqu'à l'obtention d'un demi-millimètre d'épaisseur.
Amener la partie gauche de la pâte en son milieu et replier une seconde fois.
Faites de même avec la partie droite.
Couper sur 5 à 7 mm.
Plongez les tagliatelle dans de l'eau bouillante et salée
ou les laisser sécher toute la nuit avant cuisson.